Cómo hacer tofu fermentado Wangzhihe

Cómo hacer tofu fermentado Wangzhihe

La tofu fermentada Wangzhihe es uno de los representantes de los productos de soja fermentados tradicionales chinos. Los consumidores lo adoran profundamente por su sabor único y su rico valor nutricional. A continuación se detallan los pasos y los datos estructurados para preparar tofu fermentado Wangzhihe para ayudarlo a recrear fácilmente este manjar clásico en casa.

1. Materias primas para hacer tofu fermentado Wangzhihe

2. Pasos de producción

1.soja remojada: Lavar las semillas de soja y dejarlas en remojo durante 12 horas hasta que estén completamente hinchadas.

2.Refinación y cocción de pulpa.: Moler las semillas de soja remojadas para obtener leche de soja, filtrar, hervir y enfriar a unos 80 °C.

3.pedir tofu: Agregue coagulante (como yeso o salmuera), déjelo reposar y luego presiónelo para formar bloques de tofu.

4.Cortar en trozos y fermentar: Cortar el tofu en trozos cuadrados de 3 cm, espolvorear con Aspergillus oryzae uniformemente y fermentar en un ambiente a 25 ℃ durante 2-3 días.

5.encurtido: Mezclar los cubitos de tofu fermentado con sal y chile en polvo, ponerlo en un recipiente limpio, verter vino blanco y sellarlo.

6.post fermentación: Dejar fermentar en un lugar fresco durante 1-2 meses antes de su consumo.

3. Parámetros clave del proceso

4. Precauciones

1. Todos los contenedores deben ser estrictamente desinfectados para evitar la contaminación bacteriana.

2. Durante el proceso de fermentación, la humedad ambiental debe mantenerse entre el 70% y el 80%.

3. Si aparece micelio blanco en la superficie, es normal. Si aparece moho negro o verde, es necesario desecharlo.

5. Análisis del valor nutricional (por 100 gramos)

6. Sugerencias de alimentos

1. Puede utilizarse como condimento para cocinar. La dosis recomendada es de 10 a 15 gramos cada vez.

2. Debe refrigerarse una vez abierto y se recomienda consumir en el plazo de 1 mes.

3. Los pacientes con hipertensión arterial deben controlar su consumo.

A través de los pasos anteriores y el análisis de datos, puede intentar preparar Wangzhi auténtico y tofu fermentado en casa. El encanto único de los alimentos fermentados reside en el sabor suave que les confiere el tiempo. Sólo esperando pacientemente podrás conseguir el mejor sabor.